أجرى مختص تغذية تجربة عملية لقياس تأثير تناول 50 جرامًا من الخبز الأبيض وخبز الشعير على مستوى السكر في الدم، مستعينًا بجهاز فحص الجلوكوز لعرض النتائج.

وأوضح المختص أن خبز الشعير المستخدم في التجربة لم يكن نقيًا بالكامل، بل كان مخلوطًا بالنخالة، ومع ذلك، أظهر نتائج أفضل مقارنة بالخبز الأبيض.

في التجربة، لاحظ المختص أن تناول 50 جرامًا من الخبز الأبيض تسبب بارتفاع مفاجئ في مستوى السكر بمقدار 44 مللي جرام بعد ساعتين، بينما أدى تناول نفس الكمية من خبز الشعير إلى ارتفاع بمقدار 27% فقط.

وأشار إلى أن خبز الشعير يمتلك ميزة احتوائه على ألياف سريعة الذوبان، التي تبطئ عملية الهضم وامتصاص الكربوهيدرات، ما يجعله خيارًا أفضل للحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.

التجربة تسلط الضوء على أهمية اختيار أنواع الخبز بحذر لتجنب تأثيرات ضارة على الصحة، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من مشكلات تتعلق بتنظيم السكر في الدم.