في فصل الخريف تبدأ تحضيرات المونة وتتضمن المربيات على أنواعها وعصير البندورة والكشك والزيتون. نقدم لكم اليوم كيفية تحضير مكدوس الباذنجان.

المقادير

-باذنجان صغير الحجم كيلو
-فلفل أحمر كوب مقطع
-ملح ملعقتان كبيرتان
-زيت زيتون
-كوب جوز مقطع
-ثوم 4
-فلفل أحمر ناعم

طريقة التحضير

نزع روؤس حبات الباذنجان ووضعهم بعد التنظيف في قدر من الماء على النار حتى الغليان ثم يضاف إليهم بعض الملح لمدة 10 دقائق. تصفية الباذنجان من الماء وشق منتصف كل حبة ثم وضع بعض الملح في الداخل ونقلهم الى مصفاة وتغطيتهم حتى اليوم التالي. خلط الثوم الناعم والجوز بعد فرمه والملح والفلفل الأحمر. وضع القليل من الخلطة داخل كل حبة باذنجان ورصفهم في وعاء زجاجي معقم. قلب المرطبان مدة 24 ساعة للتخلص من الماء نهائياً. صب الزيت في المرطبان وتغطيته لمدة ثلاثة أسابيع.

نصيحة هامة

لسحب المكدوس من الوعاء الزجاجي يجب أن تكون الملعقة او الشوكة جافة للحفاظ على جودة المحتوى.